Como ya sabemos, el lema estos días es #yomequedoencasa , y con todo lo que esta pasando no solo en Uruguay sino en el mundo, creemos que es super importante mantenernos tanto saludables como ocupados durante estos días. Y como dijo una amiga mía, cuando cocino es cuando calmo la cabeza, dejo de pensar por un rato para crear… por lo que se nos ocurrió recurrir a nuestra gurú de la cocina NotOnlySalad para traerles tres recetas facílisimas para matar el ocio. ¿Lo mejor? Son todas bien sanitas!
Ñoquis de boniato
INGREDIENTES
Para los ñoquis:
- 2 boniatos zanahoria
- 1/2 Taza ricotta
- 1 huevo
- 2-3 Tazas harina
- 1 cta salpizca de nuez moscada
Para la salsa:
- 6 Cdas (75 gr) manteca
- 5 Cdas harina
- 2 Tazas (500 ml) leche
- 150 gr queso parmesano rallado
- sal de ajo Kotányi, a gusto
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 200°C.
- Pinchar la cáscara de los boniatos y hornear hasta que estén tiernos (aprox 40 minutos). Dejar enfriar, pelar y hacer puré.
- Mezclar el puré con la ricotta, huevo, harina, sal y nuez moscada. Si la masa está demasiado pegajosa, agregar harina poco a poco, hasta que se pueda formar una bola de masa. Es normal que quede apenas pegoteada. Por eso, habrá que trabajar con harina a mano para espolvorear sobre la mesada y la bandeja de los ñoquis prontos.
- Trabajar la masa de a porciones, formando rollitos, cortando y pasando por un tenedor. Ir dejándolos sobre una bandeja enharinada.
- Para hacer la salsa, derretir en una cacerola la manteca. Agregar la harina y mezclar con batidor de mano para que se mezcle. Dorar apenas, y apagar el fuego. Agregar la leche muy de a poco, revolviendo con el batidor de mano para incorporar sin que se formen grumos.
- Agregar el queso rallado y revolver suavemente hasta que se derrita. Condimentar a gusto con el molinillo de sal de ajo Kotanyi. Servir sobre los ñoquis.
Frutos secos tostados
INGREDIENTES
- 400 gr frutos secos crudos (yo usé nueces y almendras)
- 1 Cda aceite de oliva
- molinillo «sal del Himalaya»
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 180°C y dejar a mano una asadera.
- Mezclar en un bowl los frutos crudos con el aceite de oliva, y sazonar a gusto con la sal del Himalaya Kotányi.
- Esparcir los frutos secos en la asadera, y llevar al horno. Hornear hasta que se desprendan un rico sabor a tostado (aprox 8 minutos), revolviendo cada tanto para cambiarlos de posición.
Dejar enfriar completamente sobre la mesada y guardarlos en un frasco de vidrio bien cerrado, lejos de la luz directa del sol.
NOTAS
Los frutos secos tostados tienen una corta vida útil. Consumir dentro de los siguientes 5 días.
Sopa de cebolla
INGREDIENTES
- 6 cebollas amarillas
- 2 Cdas manteca
- 1 Cda harina
- 2 1/2 lts caldo de carne
- 6 u 8 fetas de pan (1 por por porción)
- 1 Taza aprox de queso parmesano rallado (o gruyere o emmenthal)
PROCEDIMIENTO
- Pelar las cebollas y cortarlas longitudinalmente al medio. Cortar todas las mitades en fetas finas.
- Calentar la cacerola Essen a fuego medio, derretir la manteca y agregar todas las fetas de cebolla. Cocinar por 20 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
- Agregar la harina, revolver y cocinar 2 minutos más.
- Agregar el caldo, revolver y hervir bajito a fuego medio por 5 minutos. Luego bajar el fuego, tapar la cacerola y cocinar 10 minutos más.
- Tostar las fetas de pan y colocar en el fondo de los cuencos o platos hondos.
- Servir la sopa sobre el pan, espolvorear con queso rallado y gratinar al horno hasta que esté bien dorado. Servir inmediatamente.
Gracias NotOnlySalad
